Η διαδικασία της μάσησης, είναι πραγματικά εξαιρετικά σημαντική και χρησιμεύει ως το πρώτο βήμα στη διαδικασία της πέψης. Ο τρόπος που μασάτε, και η διάρκεια που μασάτε, μπορεί να .
Mόνο στις ΗΠΑ σχεδόν 26 εκατομμύρια άνθρωποι πάσχουν σήμερα από κάποιο αυτοάνοσο νόσημα (από διαβήτη τύπου 1, ρευματοειδή αρθρίτιδα, θυρεοειδίτιδα Hashimoto και Graves, ψωρίαση, λεύκη .