Αποφεύγω το σιτάρι για διάφορους λόγους και έτσι σήμερα έφτιαξα πέννες ρυζιού ολικής!!

Το σημερινό μου πιάτο είναι πολύ πλούσιο θρεπτικά και ολοκληρωμένο διότι έχει ρύζι, μανιτάρι, όσπριο και ξηρό καρπό. 

Δεν σας κρύβω πως δεν είναι και το πιό ελαφρύ πιάτο, για το μόνο όμως που είμαι σίγουρη, είναι πως είναι εξαιρετικό. Τα μανιτάρια ιδίως θα τα αγαπήσετε.

Το γεύμα μας λοιπόν για σήμερα είναι:

  • Vegan
  • Εύκολο
  • Πεντανόστιμο
  • Χωρίς γλουτένη
  • Θρεπτικό 

Πέννες ρυζιού με ψητά μανιτάρια και σάλτσα από τόφου και κάσιους

Υλικά 

Πέννες ρυζιού ολικής 500γρ.

2 χουφτες αρακά κατεψυγμένο

400γρ. μανιτάρια πλευρώτους ή πορτομπέλο

Σως για μανιτάρια

5κ.σούπας tamari ή σόγια σώς

2κ.σούπας σιρόπι σφενδάμου

2κ.σούπας ελαιόλαδο

1κ.σούπας μηλόξυδο

Σάλτσα τόφου

1 κούπα κάσιους μουλιασμένα στο νερό(τα έβαλα σε ζεστό για να γίνουν γρήγορα)

200γρ. silken τόφου

4 κ.σούπας διατροφική μαγιά

150 ml φυτικό ρόφημα (αμυγδάλου, σόγιας κτλ.)

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τα κάσιους στο νερό να μουλιάζουν. Βράζουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε και τον αρακά. Βάζω και λίγο ελαιόλαδο στο νερό για να μην κολλήσουν. Σουρώνουμε.

  • Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με λίγο λάδι. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια στο ταψί, περιχύνουμε τα υλικά της σως (tamari – σιρόπι σφενδάμου – ελαιόλαδο – μηλόξυδο) και ψήνουμε στους 200ºC.

  •  Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε και τη σάλτσα. Στο μπλέντερ βάζουμε τα κάσιους -τόφου – διατροφική μαγιά –  φυτικό ρόφημα (αμυγδάλου, σόγιας κτλ.) και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ρόφημα.

Και είμαστε έτοιμοι!! Βάζουμε στο πιάτο μας τις πέννες με τον αρακά, από πάνω την λευκή σάλτσα, μετά τα μανιτάρια και γαρνίρουμε με φρέσκια ρόκα σε κομματάκια. Μούρλια !!

Μόλις τα φτιάξετε μην ξεχάσετε να ανεβάσετε φωτογραφία στα stories και να κάνετε tag @mamaearth.gr και #mamaearthgr!!!

Μπορείτε να με ακολουθήσετε στο instagram @mamaearth.gr και στο κανάλι μου στο youtube mama earth youtube !!

Καλή σας απόλαυση ♥

 

Mama Earth

Mama Earth

Μετάδοση αγάπης για την ανθρώπινη φύση και το περιβάλλον, συνταγές και υγιεινός τρόπος ζωής, θετική γονεικότητα, φυσικός τοκετός και ότι προάγει την ψυχική και σωματική υγεία του ανθρώπου Περιμένουμε τις δικές σας ιστορίες ,ιδέες, απόψεις, εμπειρίες στο info@mamaearth.gr