Τί θα λέγατε για ένα κέικ χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά και ζάχαρη;

Αυτό το κέικ είναι ζουμερό, εύκολο,γευστικό και υγιεινό.

 Υλικά

1/2 κούπα αλεύρι καρύδας

3/4 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα

4 μεγάλα αυγά

1/4 κούπας λάδι καρύδας

1/4 κούπας μέλι

2 μεσαίες ώριμες μπανάνες

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κ.γ. κανέλα

Λίγο φιλέ αμυγδάλου ή τριμμένη καρύδα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ βάζετε τα ξηρά υλικά, αλεύρι, αλάτι και σόδα. Τα αφήνετε στην άκρη. Σε ένα μεγαλύτερο μπόλ ανακατεύετε τα αυγά με το λάδι, το μέλι, τη βανίλια, την κανέλα και τις μπανάνες τις οποίες πατάτε με πιρούνι πρώτα.

Ανακατεύετε καλά με το mixer χειρός και περιχύνετε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ την οποία έχετε αλείψει με λάδι καρύδας . Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φόρμα για 12 μάφιν. Γαρνίρετε με φιλέ αμυγδάλου ή καρύδα.

Προθερμαίνετε το φούρνο και ψήνετε στους 180°c για 45 λεπτά αν είναι επιλέξετε να το βάλετε σε φόρμα κέικ και 20 με 25 λεπτά αν τα βάλετε σε φορμάκια για μάφιν.

Θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου και δικές σας συνταγές ιδέες στο info@mamasvoice.gr.

Καλή σας απόλαυση ♥

 

Αλεξάνδρα Κύρκου

Αλεξάνδρα Κύρκου

Eίμαι μαμά, σύζυγος και φίλη της χορτοφαγικής και gluten free διατροφής. Απο την παιδική ηλικία ασχολούμαι με τον αθλητισμό και έκανα πρωταθλητισμό στο μπάσκετ με συμμετοχή στην Εθνική Ελλάδος. Σπούδασα ειδικός αεροπορικών εταιρειών και εργάστηκα για την Varig βραζιλιάνικη αεροπορική εταιρεία . Στην πορεία όμως επιλέγοντας αυτό που έλεγε η καρδιά μου, αποφάσισα να αλλάξω κατεύθυνση. Το 2011 εκπαιδεύτηκα στο AYURVEDIC FACE & HEAD MASSAGE, REJUVANCE , GUA SHA και πήρα μύηση REIKI πρώτου βαθμού. Πέρασα αρκετό χρονικό διάστημα σε κέντρα διαλογισμού παρακολουθώντας διάφoρες τεχνικές διαλογισμού και σεμινάρια (vipassana, kundalini, Nadabrahma meditation, κ.α.) Το 2013 τελείωσα τη διετή εκπαίδευσή μου στα ιατρικά μαθήματα Ανατομίας-Παθολογίας (σχολή Νatural Health Science). Το 2014 ήρθα αντιμέτωπη με ένα αυτοάνοσο το οποίο μου έδωσε την ευκαιρία να ανακαλύψω μέσα από το σώμα μου βιωματικά πλέον, το πόσο σημαντική είναι η τροφή.Παρατηρώντας στον ίδιο μου τον εαυτό πόσο σημαντικές αλλαγές μπορούν να συμβούν, εμβάθυνα στη Διατροφή και στην Αυτογνωσία . Το 2017 εκπαιδεύτηκα σαν Raw Food Cef στα γλυκά που είναι και η αδυναμία μου. Θέλοντας να μεταφέρω στον συνάνθρωπο τις γνώσεις μου δημιούργησα το mamaearth.gr για να δεσμεύσω τον εαυτό μου να τρέφομαι σωστά και να προσφέρω στους συνανθρώπους μου. Το 2019 σπούδασα στο Eθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και σήμερα εργάζομαι ως Coach Υγείας, Ευεξίας, Άσκησης και Μακροβιότητας και παραδίδω διάφορα workshop μαγειρικής. Έχω παρακολουθήσει σεμινάρια για την Εναλλακτική Διατροφή και δεν σταματάω την εξερεύνηση και τον πειραματισμό καθώς είναι πολύ σημαντικό ο συνδυασμός μιας νόστιμης και ταυτόχρονα υγιεινής διατροφής . Όταν τρέφομαι σωστά αισθάνομαι, σέβομαι και αγαπώ τον εαυτό μου και τους άλλους.