Αυτό το κέικ το αγαπώ. Είναι super εύκολο, γρήγορο και υγιεινό!

Έκανα αρκετό καιρό διατροφή χωρίς γλουτένη και προσπαθούσα να φτιάξω ένα κέικ που να τα συνδυάζει όλα. Γεύση και πολύ καλή ποιότητα . Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σαν βάση και από πάνω να προσθέσετε είτε ξηρούς καρπούς , είτε φρούτα, είτε σοκολάτα, ότι βάλει ο νους σας. Για να μην πολυλογούμε λοιπόν πάμε στη συνταγή:

Κέικ με αλεύρι αμυγδάλου και στέβια

Υλικά

2 ½ κούπες αλεύρι αμυγδάλου

¾ της κούπας στέβια σε κρυστάλλινη μορφή

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

2 κ.γ. baking powder

5 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι

1/2 κούπα λάδι καρύδας

5 αυγά

Εκτέλεση 

  • Βάζω τους χουρμάδες σε ζεστό νερό να τους καλύπτει και το αφήνω μέχρι να ολοκληρώσω τη συνταγή.
  • Αυτό το κάνω για να μαλακώσουν αλλά και για να χρησιμοποιήσω το νερό τους.
  • Σε ένα μπόλ ανακατεύω αρχικά τη στέβια με το λάδι καρύδας, συνεχίζω με τα αυγά και μετά τα υπόλοιπα.
  • Στο τέλος κόβω πολύ μικρά κομματάκια τους χουρμάδες,προσθέτω και λίγο απο το νερό τους και τα ανακατεύω επίσης.
  • Λαδώνω με λάδι καρύδας ή βάζω λαδόκολα σε μία ανοιχτή φόρμα.(προσοχή, όχι την κλασική φόρμα του κέικ)
  • Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου και ψήνω για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει . Μην το ψήσετε πολύ για να βγεί αφράτο!!

Καλή επιτυχία!!

Περιμένω νέα σας!!!!

Αλεξάνδρα Κύρκου

Αλεξάνδρα Κύρκου

Είμαι μαμά, σύζυγος και φίλη της χορτοφαγικής και της gluten free διατροφής. Αγαπώ τη φύση και οτιδήποτε προάγει την ψυχική και την σωματική υγεία του ανθρώπου. Απο την παιδική μου ηλικία ασχολούμαι με τον αθλητισμό και έκανα πρωταθλητισμό στο μπάσκετ με συμμετοχή στην Εθνική Ελλάδος. Παρόλο που οι σπουδές μου ήταν διαφορετικές, με κέρδισε η μαγειρική και οι εναλλακτικές θεραπείες. Ασχολούμαι με τον διαλογισμό και την Αυτογνωσία, εκπαιδεύτηκα στο AYURVEDIC FACE & HEAD MASSAGE, REJUVANCE , GUA SHA και πήρα μύηση REIKI πρώτου βαθμού. Κατέχω δίπλωμα Ανατομίας-Παθολογίας (NΗS) και Παιδικής διατροφής. Έχω παρακολουθήσει σεμινάρια για την Vegan, την Ωμοφαγική και τη Μακροβιοτική διατροφή και δεν σταματάει η εξερεύνηση και ο πειραματισμός γιατι είναι πολύ σημαντικό ο συνδυασμός μιας νόστιμης και ταυτόχρονα υγιεινής διατροφής . Τρέφομαι σωστά σημαίνει σέβομαι και αγαπώ τον εαυτό μου και τους άλλους. θα χαρώ να μοιραστώ το ταξίδι μου ,τον τρόπο ζωής ,τις συνταγές μου και ότι καινούργιο μαθαίνω ,βλέπω,ακούω απο τον κόσμο γύρω μου. Περιμένω και τις δικές σας ιστορίες ,ιδέες,όνειρα. Στείλτε email στο   info@mamaearth.gr