Αγαπημένο και μαμαδίστικο, ένα πιάτο που συνδυάζει την πλούσια γεύση των μεσογειακών αρωμάτων με τη θρεπτική αξία των φρέσκων υλικών!

Λίγο αλλιώτικη συνταγή χωρίς τσιγάρισμα!

Μελιτζάνες ιμαμ

  • 4-5 μελιτζάνες
  • 2 φρέσκα κρεμυδάκια
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 3 σκ. σκόρδο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 2 μεσαίες ντομάτες
  • 1 κ.σούπας μείγμα μπαχαρικών που είναι για κοτόπουλο
  • Αλάτι,πιπέρι

Γαρνίρισμα: φρέσκος μαιντανός, ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης

Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε το κοτσάνι. Τις κόβουμε στη μέση και τις χαράζουμε κατά μήκος.
Σε ένα ταψί τοποθετούμε λαδόκολα και βάζουμε τις μελιτζάνες.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.

Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε με ελάχιστο λάδι το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα μπαχαρικά.
Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτουμε τη ντομάτα την οποία έχουμε λιώσει στο μούλτι αλλα όχι εντελώς. Προσθέτουμε και λίγο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά,κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε.

Όταν είναι σχεδόν έτοιμο περιχύνουμε το μείγμα στις μελιτζάνες και τις βάζουμε ξανά στο φούρνο.
Όταν είναι έτοιμες γαρνίρουμε για το σερβίρισμα φρέσκο μαιντανό και λάδι.

Καλή σας απόλαυση!

Love & Gratitude

Mama Earth By Alexandra

Αλεξάνδρα Κύρκου

Αλεξάνδρα Κύρκου

Eίμαι μαμά, σύζυγος και φίλη της χορτοφαγικής και gluten free διατροφής. Απο την παιδική ηλικία ασχολούμαι με τον αθλητισμό και έκανα πρωταθλητισμό στο μπάσκετ με συμμετοχή στην Εθνική Ελλάδος. Σπούδασα ειδικός αεροπορικών εταιρειών και εργάστηκα για την Varig βραζιλιάνικη αεροπορική εταιρεία . Στην πορεία όμως επιλέγοντας αυτό που έλεγε η καρδιά μου, αποφάσισα να αλλάξω κατεύθυνση. Το 2011 εκπαιδεύτηκα στο AYURVEDIC FACE & HEAD MASSAGE, REJUVANCE , GUA SHA και πήρα μύηση REIKI πρώτου βαθμού. Πέρασα αρκετό χρονικό διάστημα σε κέντρα διαλογισμού παρακολουθώντας διάφoρες τεχνικές διαλογισμού και σεμινάρια (vipassana, kundalini, Nadabrahma meditation, κ.α.) Το 2013 τελείωσα τη διετή εκπαίδευσή μου στα ιατρικά μαθήματα Ανατομίας-Παθολογίας (σχολή Νatural Health Science). Το 2014 ήρθα αντιμέτωπη με ένα αυτοάνοσο το οποίο μου έδωσε την ευκαιρία να ανακαλύψω μέσα από το σώμα μου βιωματικά πλέον, το πόσο σημαντική είναι η τροφή.Παρατηρώντας στον ίδιο μου τον εαυτό πόσο σημαντικές αλλαγές μπορούν να συμβούν, εμβάθυνα στη Διατροφή και στην Αυτογνωσία . Το 2017 εκπαιδεύτηκα σαν Raw Food Cef στα γλυκά που είναι και η αδυναμία μου. Θέλοντας να μεταφέρω στον συνάνθρωπο τις γνώσεις μου δημιούργησα το mamaearth.gr για να δεσμεύσω τον εαυτό μου να τρέφομαι σωστά και να προσφέρω στους συνανθρώπους μου. Το 2019 σπούδασα στο Eθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και σήμερα εργάζομαι ως Coach Υγείας, Ευεξίας, Άσκησης και Μακροβιότητας και παραδίδω διάφορα workshop μαγειρικής. Έχω παρακολουθήσει σεμινάρια για την Εναλλακτική Διατροφή και δεν σταματάω την εξερεύνηση και τον πειραματισμό καθώς είναι πολύ σημαντικό ο συνδυασμός μιας νόστιμης και ταυτόχρονα υγιεινής διατροφής . Όταν τρέφομαι σωστά αισθάνομαι, σέβομαι και αγαπώ τον εαυτό μου και τους άλλους.