Θρεπτικό Vegan πρωινό γεύμα!

Άπο τη στιγμή που επέλεξα να ακολουθήσω φυτική διατροφή, ανακάλυψα πόσες επιλογές έχω και πόσα έχω να ανακαλύψω ακόμα.

Αγαπώ πολύ τα πρωινά γιατί είναι πολύ δημιουργικά, χρωματιστά, εύκολα, πεντανόστιμα και δεν με νοιάζει να έχουν 100.000 θερμίδες. Απο τότε που ξεκίνησα να τρώω τόσο ποιοτικά σταμάτησα να υπολογίζω πόσες θερμίδες έχει το φαγητό μου.

Το σημερινό μου πρωινό έχει ταχίνι συνδυασμένο με ξηρούς καρπούς γεγονός που αυξάνει την πρωτείνη όπως θα διαβάσουμε παρακάτω!

Διάβασα στο https://www.onmed.gr/ πως το ταχίνι περιέχει πρωτείνες καλής βιολογικής αξίας, καθώς είναι πλούσιο σε αμινοξέα (βασικά δομικά συστατικά των πρωτεϊνών). Για να γίνουν οι πρωτεΐνες του ταχινιού υψηλής βιολογικής αξίας θα πρέπει να συνδυαστούν με ένα τρόφιμο πλούσιο στο αμινοξύ λυσίνη, καθώς είναι μικρή η περιεκτικότητά του σε λυσίνη. Πιο απλά, όταν το ταχίνι καταναλωθεί με τρόφιμα που περιέχουν λυσίνη, όπως είναι οι ξηροί καρποί και τα όσπρια, η πρωτεΐνη που προκύπτει είναι σαν ζωική πρωτεΐνη, γεγονός ιδιαίτερα χρήσιμο σε περιόδους νηστείας, κατά τις οποίες απέχουμε από το κρέας.

Σχετικά με τα μικροθρεπτικά συστατικά (δηλαδή βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία), το ταχίνι είναι εξαιρετική πηγή χαλκού και καλή πηγή σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, φυτικών ινών ψευδαργύρου.